광양의 맛, 청년창업이 되다
광양 예담창고에 모인 청년의 열정
선선한 가을바람이 불던 2026년 9월 18일, 광양읍 예담창고에서 ‘청년 창업 달그락맹그락 5기’ 수료식과 성과 공유회가 열렸다. 서울과 부산, 전북, 경남, 제주 등 전국 각지에서 모인 청년 10명이 3주 동안 진행한 로컬 식음료 창업 교육의 결과물을 선보이는 자리였다.
행사가 열린 예담창고는 광양읍 구도심의 차분한 풍경과 어우러진 청년복합공간이다. 오래된 창고를 청년들이 꿈을 키우고 아이디어를 실현하는 공간으로 새롭게 활용하고 있다. 행사 당일 내부 강당에는 수료식을 알리는 현수막과 대형 화면이 설치됐고, 참가자들이 개발한 음식과 음료를 소개하는 부스가 마련됐다.
현장에는 광양의 식재료를 새로운 방식으로 풀어낸 메뉴와 브랜드가 한자리에 모였다. 참가자들은 각자의 부스에서 기획 의도와 제품의 특징을 설명했고, 참석자들은 음식을 맛보며 의견을 나눴다. 발표를 경청하고 시식 결과를 진지하게 이야기하는 모습에서 창업을 준비한 청년들의 집중력과 열정을 확인할 수 있었다.
3주 동안 완성한 로컬 식음료 아이디어
달그락맹그락 5기는 로컬 식음료 창업을 주제로 진행됐다. 참가자들은 3주 동안 광양 곳곳을 살펴보며 지역의 역사와 식문화를 경험했다. 이어 전문가 멘토링을 거쳐 광양 특산물과 제철 식재료를 활용한 메뉴를 만들고, 제품의 이름과 이야기, 포장과 브랜드 구성까지 구체화했다.
성과 공유회는 단순히 음식을 전시하는 데 머물지 않았다. 참가자마다 지역 식재료의 특징을 어떤 메뉴로 표현했는지 소개하고, 실제 판매를 염두에 둔 메뉴판과 포장 디자인, 브랜드 자료를 함께 공개했다. 광양의 익숙한 맛에 청년의 새로운 시각을 더한 점이 이번 결과물의 공통된 특징이었다.
매실의 풍미를 담은 매옥
‘매옥’은 여행 중 만난 일상의 작은 술집을 주제로 구성한 브랜드다. 부드러운 돼지고기 조림인 가쿠니를 중심으로 광양 매실을 활용한 매실츄하이와 가지 야끼비타시를 함께 선보였다.
가쿠니가 담긴 냄비에서는 구수하고 달콤한 향이 퍼졌고, 매실츄하이는 매실의 상큼하고 달콤한 풍미에 탄산의 청량감을 더했다. 구운 가지로 만든 야끼비타시에도 매실의 맛을 접목했다. 각 메뉴를 한 흐름으로 연결한 구성과 정돈된 메뉴판, 통일감 있는 브랜드 표현이 현장에서 눈길을 끌었다.
매실과 그래놀라가 만난 플루놀라
‘플루놀라’는 광양의 대표 특산물인 매실과 곡물 그래놀라를 결합한 수제 그래놀라 브랜드다. 지역의 대표 식재료를 일상적으로 즐길 수 있는 간식 형태로 풀어냈다.
부스에는 제품을 담은 유리병 패키지와 브랜드 소개서 등이 함께 놓였다. 메뉴 개발에 그치지 않고 제품이 소비자에게 전달되는 모습까지 꼼꼼하게 설계한 구성이 돋보였다. 광양의 특색을 담은 건강 간식이자 여행 기념품으로 연결할 수 있는 아이디어를 제시했다.
불고기와 매실장아찌를 담은 광양왔삼
‘광양왔삼’은 광양불고기와 매실장아찌를 조합한 삼각김밥을 선보였다. 삼각김밥 위에는 매콤하고 달콤한 양념을 올려 광양을 대표하는 맛을 간편하게 즐길 수 있도록 구성했다.
함께 제시한 제피 막걸리는 백운산 자락의 향긋한 제피와 우리 쌀을 활용한 메뉴다. 광양불고기, 매실장아찌, 제피처럼 지역을 떠올릴 수 있는 재료를 삼각김밥과 막걸리 한 상에 담았다. 광양의 맛을 한입에 경험할 수 있도록 만든 로컬 간편식이라는 점에서 분명한 개성을 드러냈다.
백운산 고사리를 재해석한 백운담
‘백운담’ 부스에는 백운산 고사리를 중심으로 만든 크림 파스타와 고사리전이 놓였다. 고사리 크림 파스타는 신선한 고사리와 새우, 진한 크림소스를 조합했고, 고사리전은 노릇하게 부쳐 지역 식재료의 친숙한 맛을 살렸다.
고사리 요정 캐릭터 ‘백운이’를 활용한 로고와 포장 디자인도 함께 공개됐다. 음식의 맛뿐 아니라 소비자가 브랜드를 기억할 수 있도록 캐릭터와 테이크아웃 패키지까지 하나의 주제로 연결했다. 백운산의 자연과 고사리라는 지역 요소를 메뉴와 시각 디자인에 고르게 반영한 기획이었다.
제철 식재료로 넓힌 광양의 맛
행사장에는 매실과 불고기, 고사리를 활용한 메뉴 외에도 다양한 결과물이 소개됐다. 밤으로 만든 에너지바와 기정떡 케이크, 식재료를 볶아 만든 하이섬프레소 등이 전시됐다.
참가자들은 광양의 제철 식재료를 기존 방식에만 머물지 않고 간식과 디저트, 음료 등 여러 형태로 재구성했다. 서로 다른 메뉴였지만 지역에서 얻은 재료를 바탕으로 광양만의 이야기를 만들었다는 공통점을 지녔다.
- 매실은 음료와 반찬, 그래놀라 등에 활용됐다.
- 광양불고기와 매실장아찌는 삼각김밥으로 재구성됐다.
- 백운산 고사리는 크림 파스타와 전으로 소개됐다.
- 밤과 기정떡 등 지역 식재료는 에너지바와 케이크로 확장됐다.
설명과 시식이 이어진 품평회
본격적인 수료식에 앞서 참가자들이 각자 개발한 식음료 아이템을 발표하는 소개 및 품평회가 진행됐다. 참가자들은 부스 앞에서 제품을 만들게 된 배경과 재료의 조합, 브랜드의 특징을 차례로 설명했다.
참석자들은 설명을 들으며 결과물을 시식하고 의견을 나눴다. 포스터를 들고 제품의 특징을 알리는 참가자와 발표 내용을 놓치지 않으려 집중하는 참석자들의 모습이 이어졌다. 여러 부스에서 음식의 향이 퍼지는 가운데 진지한 대화와 평가가 오가며 성과 공유회의 분위기가 무르익었다.
아이디어를 직접 설명하고 반응을 확인하는 과정은 3주 동안 준비한 결과를 함께 점검하는 시간이었다. 메뉴의 맛과 구성뿐 아니라 제품 이름, 포장, 브랜드 이야기까지 종합적으로 소개되면서 참가자들의 준비 과정을 구체적으로 살펴볼 수 있었다.
10명의 청년이 마친 창업 여정
모든 아이템 소개와 품평회가 끝난 뒤 달그락맹그락 5기 수료식이 진행됐다. 행사장은 앞서 이어진 활기찬 품평회와 달리 차분하고 뜻깊은 분위기로 바뀌었다. 3주 동안 광양에 머물며 지역을 살피고 결과물을 완성한 청년 10명에게 격려와 박수가 이어졌다.
참가자들은 낯선 지역의 역사와 식문화를 경험하고, 지역 식재료를 조사한 뒤 자신의 관점으로 메뉴와 브랜드를 만들었다. 짧은 교육 기간이었지만 조리법 개발부터 제품 구성과 디자인, 발표까지 폭넓은 과정을 수행했다.
이번 성과 공유회는 청년들의 창업 아이디어와 광양의 식문화가 만난 결과를 보여줬다. 매실과 광양불고기, 백운산 고사리 등 지역을 대표하는 재료는 새로운 음식과 상품의 기반이 됐다. 청년들이 만든 각각의 결과물은 광양의 맛을 다양한 방식으로 소개할 수 있다는 가능성을 드러냈다.
지역과 청년이 함께 만든 새로운 가능성
예담창고에 마련된 부스마다 서로 다른 음식과 브랜드가 놓였지만, 그 안에는 지역의 가치를 새롭게 발견하려는 공통된 노력이 담겼다. 익숙한 식재료는 청년들의 손을 거치며 음료와 간편식, 디저트, 외식 메뉴로 다시 태어났다.
광양의 식재료와 청년의 기획력이 만난 달그락맹그락 5기 수료식은 교육의 끝을 확인하는 동시에 참가자들이 만든 창업 아이디어를 공유하는 자리였다. 지역 자원을 이해하고 이를 구체적인 상품과 브랜드로 발전시킨 청년들의 성과가 예담창고를 채웠다.
광양의 맛을 바탕으로 탄생한 메뉴와 브랜드는 청년 창업이 지역 식문화와 연결되는 과정을 보여줬다. 이날 공개된 창업 아이디어들은 광양의 로컬 식음료가 지닌 폭넓은 가능성을 다시 확인하게 했다.
