영광굴비, 밥도둑의 진수

영광굴비, 밥도둑의 진수

영광굴비는 노릇하게 구워 먹으면 밥 한 공기를 순식간에 비우게 만드는 밥도둑으로 잘 알려져 있습니다. 흰 살 생선인 조기는 지방이 적고 칼로리가 낮아 소화가 잘 되며, 담백하면서도 풍미가 뛰어난 맛을 자랑합니다.

특히 전남 영광 법성포에서 생산되는 영광굴비는 임금님의 수라상에 오르던 명품 특산물로, 조기를 영광 천일염으로 염장한 뒤 해풍에 건조하여 만들어집니다. 이러한 전통 방식 덕분에 영광굴비는 고유의 맛과 향을 유지하며, 고기보다 생선을 선호하는 가정에서 단백질 공급원으로 인기가 높습니다.

영광군이 직접 운영하는 영광몰을 통해 영광굴비를 주문할 수 있는데, 이곳은 믿을 수 있는 안심 먹거리를 제공하는 공식 쇼핑몰입니다. 영광몰에서는 다양한 농·수·축산물을 한자리에서 만나볼 수 있어 소비자들의 신뢰를 받고 있습니다.

현대의 냉동·냉장 기술 발달로 인해, 영광굴비는 전통적인 염장과 해풍 건조 방식에 더해 냉동 보관 후 소금을 씻어 포장하는 과정을 거칩니다. 이번에 영광몰에서 주문한 스무 마리 한 두름의 영광굴비는 정성스럽게 포장되어 택배로 안전하게 배송되었습니다. 선물용으로도 손색이 없을 만큼 깔끔한 포장 상태였습니다.

영광굴비는 조기의 허리가 굽은 모양에서 이름이 유래했으며, 실제로 굽은 등허리를 확인할 수 있었습니다. 손질 후에는 냉동 보관이 용이하며, 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거하고 소금을 뿌려 보관하면 신선함을 오래 유지할 수 있습니다.

조기는 비타민 C, 베타카로틴 등 항산화 물질이 풍부해 면역력 강화와 세포 손상 예방에 도움을 주며, 단백질과 칼슘, 비타민 D가 많아 뼈 건강과 눈 건강 개선에도 효과적입니다. 이러한 영양학적 가치 덕분에 성장기 아이들과 어르신들에게도 매우 적합한 식품입니다.

영광굴비는 염장되어 있어 간이 배어 있으므로, 처음 굽는 경우 소금을 약간 뿌려 구워보는 것이 좋습니다. 짭조름한 맛을 선호하는 이들은 소금을 더해 조리하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 또한, 영광굴비로 조기조림을 만들어 며칠간 반찬 걱정을 덜 수 있는 점도 큰 장점입니다.

강진군 쌀귀리를 넣은 밥과 함께 차린 영광굴비 한 상은 생선을 좋아하는 가족 모두에게 큰 만족을 주었습니다. 특히 조기의 살이 두툼하고 담백한 맛이 입맛 까다로운 가족 구성원에게도 호평을 받았습니다.

영광굴비는 전통과 현대 기술이 조화를 이룬 명품 생선으로, 밥상 위의 진정한 밥도둑임을 다시 한번 확인할 수 있었습니다.