제빙기 관리 비법, 카페·음식점 올바르게 관리하는 꿀팁!
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제빙기 위생적인 관리의 중요성
무더운 여름철에는 얼음 소비가 급증하여 제빙기의 위생적인 관리가 필수적이다. 제빙기를 효율적으로 관리하기 위해 영업자는 '제빙기 위생관리 안내서'를 참고해야 한다.
제빙기 부분별 세척·소독 방법
- 하루 1회 이상: 얼음주걱 등 기구와 제빙기 문, 상부 덮개 등 외부를 세척·소독하고 건조한다.
- 주 1회 이상: 제빙기 내부 벽면을 세척·소독하고 건조한다.
- 월 1회 이상: 제빙기 내부 분해 가능한 부품을 세척·소독하고 건조한다.
사용 가능한 세척제 및 살균·소독제
| 세척제 | 살균·소독제 |
| 과일·채소용 세척제, 식품용 기구·용기용 세척제 사용 가능 | 기구 등의 살균·소독제 사용 가능 |
| 과일·채소용 세척제, 식품용 기구·용기용 세척제, 식품제조·가공장치용 세척제 모두 사용 가능 | 기구 등의 살균·소독제 사용 가능 |
제빙기 세척·소독 방법
기구 및 제빙기 내·외부, 부품 등을 세척·헹굼 한 후 마른 행주나 종이타월로 물기를 제거하고, 살균·소독하여 완전히 건조시킨다.
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